Via Ponte Gagliardo, Fondi (LT)
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Menu à la carte

Gli Antipasti

Polpo croccante su crema di ceci e pomodoro confit
Baccalà e peperoni il piatto della tradizione fondana
Il Baccalà nella sua panatura di Panko, la crema di peperone rosso e la spugna al basilico
Fantasia di mare
Fantasia di mare accompagnato da degustazione di sfizietti vari
Sapori della Terra
Selezione di formaggi e salumi, varietà di ortaggi e verdure

I Primi

Spaghettone con asparagi di mare, fiori di zucca, vongole e bottarga
Risotto pere conference, noci di sorrento igp e gorgonzola dop
Scialatiello verde "al basilico" con calamaretto julienne e granella di pistacchio di Bronte
Scrigno di pasta fresca ripieno di funghi e scamorza su crema di zucca e crumble di salsiccia tipica fondana

I Secondi

Salmone scottato su crema di zucchine e croccante di riso
Totanetti affogati con datterino rosso e cialda di pane croccante
Totanetti affogati con datterino rosso e cialda di pane croccante
Trancio di orata con chips di carciofi e crema delicata di patate
Filetto di scottona con riduzione allo Shiraz

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