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Accordion Ricevimenti cambia mentalità, cucina e servizio di alto livello nella cittadina nostrana

Accordion Ricevimenti cambia mentalità, cucina e servizio di alto livello nella cittadina nostrana

Una metamorfosi tanto grande quanto impressionante, è il processo di cambiamento che ha subito il noto ristorante fondano Accordion Ricevimenti, conosciuto più per gli eventi danzanti del sabato sera che per la propria proposta gastronomica. Molte persone però si sono chieste come mai i gestori abbiano deciso di cambiare impostazione lavorativa, considerato che con gli eventi danzanti, il ristorante è stato uno dei punti di riferimento principali di tutto il sud pontino. Per questo motivo abbiamo deciso di interpellare proprio il Restaurant Manager Biagio de Parolis che molto gentilmente ci ha dedicato un pò del suo tempo:

“Nella vita le motivazioni fanno sempre la differenza, da tempo abbiamo una coppia di Chef che lavorano giornalmente in simbiosi perfetta con lo spirito e la voglia di creare sempre nuovi piatti e nuovi abbinamenti e devo dire che il risultato è stupefacente. Sono sicuro che siamo stati un punto di riferimento a Fondi e dintorni per gli eventi serali e sono anche orgoglioso di questo, poiché sta a significare che abbiamo fatto sicuramente un ottimo lavoro. Chiaramente in questo momento la prospettiva e gli obiettivi sono cambiati e dunque ci stiamo concentrando su un tipo di ristorazione che punti all’eccellenza, sia dal punto di vista culinario che del servizio a tavola. Si tratta di un processo che abbiamo iniziato in forma silente già dagli ultimi mesi del 2019 e che ha trovato la giusta realizzazione nella ripresa dell’attività dopo la chiusura forzata a causa dell’emergenza Covid. Ci siamo imposti in maniera rigorosa degli standard qualitativi molto alti per offrire un’esperienza del tutto innovativa ai nostri ospiti. Come ogni ristorante di alto livello l’accoglienza, che è la prima fase del rapporto con il cliente, è fondamentale e deve rispettare il requisito di formalità, ma allo stesso tempo senza trascurare la giusta cordialità. Le fasi successive sono le fasi centrali dell’esperienza ristorativa dei nostri ospiti, dal servizio a tavola alla degustazione dei vari abbinamenti enogastronomici. Inoltre, abbiamo introdotto il “Pastry Cocktail Pairing” proponendo deliziosi abbinamenti tra dessert e cocktail. Abbiamo studiato appositamente, e inserito nei nostri menù, dei percorsi di degustazione per far conoscere tutta l’essenza della nostra cucina in un’unica grande esperienza”.

Che dire ai nostri lettori… non resta che prenotare, andare e assaggiare!

Intervista a cura di Cittadifondi.it

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